「エビのグラタン」でおなじみの黒船亭のシーフドグラタンです。
材料（約4人分）
- エビ（ブラックタイガー）（24尾）
- ペンネ（約40本）
- 玉ねぎ（1/2個）
- 生マッシュルーム（8個）
- ゆで卵（2個）
- 無塩バター①（大さじ1）
- ブランデー（大さじ2）
- シーソース（大さじ1）
- ほんだし（3g）
- ホワイトペッパー（少々）
- アンチョビソース（小さじ1）
- 粉チーズ（10g）
- 生クリーム（50cc）
- 小麦粉（50g）
- 牛乳（700cc）
- パセリ（少々）
- パン粉（少々）
- 無塩バター②（50g）
- 溶かしバター（少々）
- パプリカ粉（少々）
- ミックスチーズ（少々）
下準備
- ペンネを茹でておく
- エビの殻をむき、背わたを取っておく
- 卵を茹でて殻をむいて、8等分カットしておく
- バターを溶かしておく（溶かしバター）
- 玉ねぎは1cm角程度にカット、マッシュルームは4等分にカットしておく
作り方（調理時間・約40分）
- フライパンにバター大1をいれ、弱火で溶かし、玉ねぎ・マッシュルームを炒めてしんなりしてきたらエビを入れる。エビの色が赤くなってきたらブランデーを入れ香り付けをする。
- 鍋に牛乳700ccをいれ、一度沸かせておく。
- 鍋にバター50gを入れて溶かし、小麦粉50gを入れてかき混ぜる（3～4分程度）
- 手順3の鍋を少し冷ませてから、手順2の鍋の牛乳を3回位に分けながら、弱火にかけつつ入れていく。
- 手順4で出来たソースに、手順1で炒めた具材とゆで卵、ペンネを加え、一度沸かす。
- 塩・ホワイトペッパー・ほんだし・アンチョビソース、シーソースを加え、味を付けていく。最後に粉チーズ10g、生クリーム50ccを加える。
- 器に盛り付け、ミックスチーズ、パン粉、溶かしバターを振り、オーブンで焼く（250℃で約4分）。お好みできざみパセリ、パプリカ粉を振りかけ完成。
